厨师长教你做麻婆豆腐

一、厨师长教你:“麻婆豆腐”的正宗做法,麻香味十足

首先，准备400克老豆腐，切成1.2厘米左右的小块。接着，将50克略带肥油的牛肉切成小条，剁成牛肉末。然后，泡姜15克切碎，泡椒20克切碎，蒜苗1根切碎。将青花椒和辣椒炒至成浅褐色，准备辣椒面备用。永江豆豉准备好。将豆腐下锅焯水1分钟，去除豆腥味。在锅中加入适量的油滑锅，烧热之后加入猪油...

二、有谁知道麻婆豆腐怎么做呀？

步骤麻婆豆腐制作步骤麻婆豆腐制作步骤(13)1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；3.下肉汤煮沸；...

三、做麻婆豆腐是用嫩的豆腐好还是用老的豆腐好？

麻婆豆腐本来就是四川那边的菜，正宗的麻婆豆腐用的是南豆腐，南豆腐又称嫩豆腐、软豆腐，麻婆豆腐是川名菜，使用嫩豆腐制作的，就是用南豆腐。大厨都是用南豆腐，大厨技术好，即使用南豆腐煮的时候也不易破，比较嫩，也不需要煮那么长时间。而家里用北豆腐比较多。北豆腐比较耐煮，不易破，形比较...

四、麻婆豆腐的做法。

教你麻婆豆腐最简单的家常做法豆腐切成块，肉剁碎，油热下肉沫蒜豆瓣酱麻豆，在下豆腐和一大碗水，水淀粉勾芡，撒点葱花姜蒜豆瓣酱爆香加水，在加入豆腐水淀粉，撒上葱花出锅家庭版麻婆豆腐，简单易学，麻辣过瘾。

五、怎么炒麻婆豆腐

步骤 1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；共13张 麻婆豆腐制作步骤 2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；3.下肉汤煮沸；放入豆腐...

麻婆豆腐怎么做 麻婆豆腐的家常做法

主料豆腐400g牛肉（前腿）50g辅料豆瓣酱30g豆豉20g盐2g鸡精2g酱油15g黄酒10g大蒜20g香辣牛肉汤料300ml淀粉适量花生油30g香菜5g花椒1g麻婆豆腐的做法1：主料：豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生...

怎样做好吃的麻婆豆腐？有什么技巧

下饭神器【麻婆豆腐】健康功效豆腐：清热泻火、益气、解毒青蒜：富含胡萝卜素、活血化瘀豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康食材用料：豆腐200克，牛肉馅100克，青蒜15克 ，豆瓣酱20克，花椒粒10克，姜5克，酱油10克，糖5克，肉汤（或水）150克，油75克麻婆豆腐的做法1.将豆腐切成2厘米...

做麻辣豆腐 用老豆腐还是用嫩豆腐？

用的是嫩豆腐。麻辣豆腐具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：嫩豆腐 一块、辣椒油 适量、水淀粉 适量、盐 适量、麻辣火锅底料 适量、鸡精 适量、葱姜 适量。1、第一步把豆腐洗净切小块。2、锅内放油加热，放入葱，姜，辣椒油，火锅底料，翻炒几下。3、然后放入豆腐小火翻炒。4、接着加...

麻辣豆腐怎么做才好吃

麻辣豆腐教学 麻辣

【大师的菜】中华老字号厨师长,教你川菜中的糖醋排骨最传统的做法!百 ...

中华老字号·陈麻婆豆腐厨师长曹帅学，将亲自传授糖醋排骨的传统制作方法，让你在家也能品尝到正宗的糖醋排骨。糖醋排骨的制作并不复杂，首先将猪排骨进行处理，使其肉质更加鲜嫩。接着，经过炸制，排骨表面形成金黄色的酥脆，内部依然保持鲜嫩多汁。在糖醋汁的调制上，需要将醋、糖、水、盐等调料按照...