川式水煮肉片

一、水煮肉片,怎么做才嫩滑？

我的回答是要做出嫩滑的水煮肉片,在切法、清洗、浆制肉片的方法和煮肉片的时间都有讲究,掌握好方法,做出来的水煮肉片才嫩滑。 1、切法。 猪肉不能切厚,肉片厚了不容易熟,口感柴,不够滑嫩,一般切成两毫米左右的薄片。 2、清洗。 血水会让肉片口感变柴,肉片切好后要放在水中清洗,去除肉片中的血水,这样做出...

二、正宗的川菜水煮肉片

水煮肉片是的一种传统四川菜式几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”吃着非常爽的是那鲜香烫辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。别提多美了。在中秋佳节即将来临之际我为大家上一道红红火火的水煮肉片祝美食家的朋友中秋快乐小日子过得更加红火 食材油菜 适...

三、水煮肉片的来历,味型,特点,谢谢!

水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于重庆，发扬于西南，属于渝菜、川菜中著名的家常菜 。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。做法 食材 主料：猪里脊肉、蔬菜、鸡蛋、淀粉、新鲜辣椒 辅料：泡椒、干辣椒段、花椒...

四、四川水煮肉片菜品特色

水煮的特色在于调料丰富，常见如莴笋尖、芹菜和蒜苗，但我家孩子偏爱小油菜。他对于辣的喜爱，其实源于他的脾胃问题，辣能刺激他的食欲。虽然我不能常给他吃，但偶尔做来解馋，他却十分享受。自家做水煮肉片时，我简化了配料，保证了肉片的丰富，而饭店版往往肉片较少，蔬菜较多。做水煮肉片的过程讲究...

冬天最爱的一道菜——水煮肉片,掌握这3个诀窍,你就是大厨!

下面，御品坊 美食 特产馆我先和大家分享一下让水煮肉片特别香的3个诀窍：1、“刀口辣椒”不能少。水煮菜的特色是“麻、辣、鲜、烫”，除了舌尖上的麻辣，更有一股让人难忘的香气在嘴里循环不退，这就是刀口辣椒的好味。刀口辣椒是川式调味的一种，和简单的撒上花椒面辣椒面淋油不同，虽然都是...

水煮肉片是什么菜系

水煮肉片是属于中国八大菜系之一的川菜。以下是关于水煮肉片的几个关键点：起源与发扬：水煮肉片最早起源于四川自贡，后来流传至西南地区并得以发扬，成为川菜中的一道经典菜肴。味道与口感：水煮肉片以里脊肉或精瘦肉为原料，味道鲜香麻辣，口感软嫩爽口，是川菜中以麻辣味型为主的典型代表之一。菜系地位：...

水煮肉片的家庭简单做法

1. 肉片嫩滑关键：腌制时加淀粉和蛋清，煮时火不宜过大，避免煮老。2. 麻辣调整：减少辣椒和花椒用量，或用花椒粉代替部分花椒。3. 省油版：泼油步骤可用少量油，或用微波炉加热辣椒花椒后淋上。4. 配菜替换：可加木耳、蘑菇等，增加口感层次。这样做出的水煮肉片香辣过瘾，配米饭绝佳！🌶...

水煮肉片怎么做

水煮肉片是一道典型的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受食客喜爱。制作这道菜，你需要准备猪里脊肉、豆芽、青菜等食材，以及豆瓣酱、花椒、干辣椒等调味料。将猪里脊肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制片刻。同时，准备好豆芽和青菜，洗净后沥干水分备用。接下来，热锅凉油，放入豆瓣酱和...

水煮肉片用什么调料

水煮肉片是一道深受欢迎的川菜，其独特的风味源于多种调料的巧妙搭配。首先，豆瓣酱是关键，其红油豆瓣酱或郫县豆瓣酱的选择取决于个人偏好。其次，辣椒粉是提升辣度的重要调料，可根据个人口味增减。生姜和大蒜切成末，不仅能增加菜品的香气，还能增添层次感。料酒则用于去腥增香，提升口感。鸡精或味精可以...

水煮肉片用什么肉,咋样做才好吃？

我来回答这个问题：水煮肉片是一道川菜系列的家常菜，其特点是做出的肉片滑嫩，味道丰富，具有麻、辣、鲜、香的特色。一般在制作水煮肉片的时候，我们都要先将肉片预先进行嫩肉处理，譬如加入淀粉或者是加入鸡蛋清来把切好的肉片先进行挂浆处理，这样就可以保持肉质鲜嫩爽滑的特色。水煮肉片在用肉的选择...